Tarta de queso con frutos rojos

Receta ↓ Ángela Solar

Una delicia cremosa y tentadora, la tarta de queso con frutos rojos es ese postre que siempre quieres tener a mano. Una base crujiente, una capa de queso suave y sedosa, coronada con el dulzor ácido de los frutos rojos, hacen de esta tarta un final perfecto para cualquier comida.

¿Acaso puede haber algo más apetecible que la combinación de queso y frutos del bosque? Si te encanta la tarta de queso con mermelada de fresa, o si prefieres algo más tradicional como la tarta de queso La Viña para Thermomix, esta receta te va a enamorar.

Y para aquellos que buscan una opción sin horno, no os perdáis la tarta de queso con leche condensada; es fácil, rápida y no requiere cocción.

Preparar esta tarta de queso con frutos rojos es una experiencia tan placentera como degustarla. ¿Te animas a probarla?

Ingredientes necesarios

¡Vamos a ver los ingredientes que necesitas para preparar esta deliciosa tarta de queso con frutos rojos!

• Base - Yo suelo usar galletas digestive para la base, pero tú eliges la que más te guste. ¡Recuerda triturarlas bien!
• Mantequilla - Necesitarás mantequilla derretida para mezclar con las galletas trituradas. Yo prefiero derretirla en el microondas, ¡es más rápido!
• Queso crema - Es el ingrediente estrella del relleno. Puedes usar una marca que te guste o incluso hacerlo tú mismo en casa.
• Azúcar - Un poco de azúcar para endulzar el relleno. Puedes usar azúcar blanca o morena, según tu preferencia.
• Huevos - Los huevos ayudan a espesar el relleno y a que quede más cremoso. Yo suelo usar huevos grandes, pero tú eliges el tamaño.
• Frutos rojos - Puedes usar una mezcla de fresas, frambuesas y arándanos, o solo tu fruto rojo favorito. ¡Tú decides!

Preparación de la base

¡Empecemos con la base de nuestra deliciosa tarta! Lo primero que tienes que hacer es elegir el tipo de galleta que más te guste. Personalmente, soy fan de las galletas de digestive, pero tú eliges la que más te apetezca.

Una vez elegidas, tritúralas hasta convertirlas en polvo. Puedes usar una picadora o meterlas en una bolsa y pasar un rodillo por encima. ¡Qué sencillo, verdad?

Ahora, mezcla el polvo de galleta con mantequilla derretida para obtener una mezcla homogénea. Yo suelo derretir la mantequilla en el microondas, pero si prefieres, puedes hacerlo en un cazo a fuego lento. Eso sí, ten cuidado de no quemarla.

Cuando tengas la mezcla lista, viértela en el recipiente donde hornearás la tarta y presiona firmemente para formar la base. ¡No olvides enharinar el molde para que la base no se pegue!

Hornea la base durante unos 10 minutos a 180ºC, o hasta que esté ligeramente dorada. Mientras, puedes ir preparando el relleno de queso y los frutos rojos. Así, cuando saques la base del horno, solo tendrás que montar la tarta y listo. ¡Fácil y rápido!

Elaboración del relleno

¡Vamos a preparar un relleno de queso para nuestra tarta de queso con frutos rojos que te dejará sin palabras!

1. Comienza eligiendo tu queso crema favorito. A mí me encanta usar una marca reconocida, pero si prefieres, puedes hacerlo tú mismo en casa y dejarlo a temperatura ambiente.
2. Bate el queso crema hasta obtener una textura suave y cremosa. ¡Recuerda que la clave de un buen relleno está en la cremosidad!
3. Agrega el azúcar y los huevos al queso crema, y bate hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados. Si lo prefieres, puedes usar azúcar moreno en lugar de azúcar blanca para darle un toque más caramelizado.
4. Incorpora la vainilla y la ralladura de limón al batido. ¡Esto le dará un sabor único y delicioso a tu tarta!
5. Vierte la mezcla sobre la base de galleta previamente horneada y alisa la superficie con una espátula.
6. Hornea el relleno de queso durante 30-35 minutos a 180°C. Si ves que el borde comienza a dorarse demasiado, puedes cubrirlo con papel de aluminio para evitar que se queme.

Preparación de la cobertura

Una vez que tengas el relleno de queso listo, es hora de preparar la cobertura de frutos rojos. ¡Es muy fácil y solo te llevará unos minutos!

Lo primero que necesitas hacer es seleccionar tus frutos rojos favoritos. Yo suelo usar una mezcla de fresas, frambuesas y arándanos, pero puedes usar cualquiera que te guste.

A continuación, lávalos cuidadosamente y sécalos con papel de cocina. No queremos que la cobertura quede aguada.

Ahora, vamos a preparar la salsa de frutos rojos. Pones los frutos rojos en un cazo con un poco de azúcar y zumo de limón al gusto. Calienta a fuego medio hasta que los frutos rojos empiecen a ablandarse y suelten sus jugos.

Pasado unos minutos, retira del fuego y tritura los frutos rojos con una batidora o un pasapurés hasta obtener una salsa suave. Si prefieres una textura más gruesa, puedes dejar algunos trozos enteros.

Deja enfriar la salsa durante unos minutos antes de verterla sobre el relleno de queso. ¡Y ya está! Una cobertura deliciosa y vistosa que hará que tu tarta de queso sea la envidia de todos.