Tarta de queso La Viña: receta de Eva Arguiñano

Descubre la autenticidad y el sabor casero de la Tarta de queso La Viña, una receta de Eva Arguiñano que te transportará directamente a San Sebastián.

Con su textura cremosa y su irresistible cobertura dorada, esta tarta de queso no te dejará indiferente. ¿Te atreves a probar el postre que ha conquistado los paladares más exigentes?

Además, si te encanta experimentar en la cocina, no puedes perderte la tarta de queso al horno o la versión en Thermomix para una preparación aún más sencilla.

Y para los que buscan opciones más ligeras, la tarta de queso light es la alternativa perfecta.

Preparar la Tarta de queso La Viña es más fácil de lo que imaginas; sigue esta receta y sorprende a tus invitados con un postre que es puro deleite.

Ingredientes necesarios

Para lograr la tarta de queso La Viña perfecta, necesitarás algunos ingredientes clave. Empezamos con el queso crema, que le da a la tarta su textura suave y cremosa. Yo prefiero usar queso crema de untar, pero si lo prefieres, puedes usar queso crema para hornear.

Luego, necesitarás un queso azul. Yo suelo usar gorgonzola, pero puedes utilizar el que más te guste. La nata es otro ingrediente esencial, ya que le da a la tarta su riqueza y sabor.

Si quieres reducir las calorías, puedes usar nata light. Los huevos son necesarios para que la tarta cuaje, y las galletas trituradas son la base perfecta para nuestra tarta. Puedes usar galletas María o galletas de digestive, según tu preferencia.

Preparación de la base de galleta

¡La base de galleta es el primer paso para crear la tarta de queso La Viña perfecta! Sigue mis consejos y te aseguro que quedará deliciosa.

Yo suelo usar galletas María, pero si lo prefieres, puedes experimentar con otras variedades. Personalmente, me encanta el sabor que aportan las galletas de digestive.

1. Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino. Puedes usar un procesador de alimentos o simplemente colocarlas en una bolsa y aplastarlas con un rodillo.
2. Mezcla el polvo de galletas con la mantequilla derretida. Asegúrate de que esté bien integrada para evitar grumos.
3. Coloca la mezcla en el molde y presiona firmemente para formar la base. ¡No te preocupes si no queda perfecta! La tarta de queso es un postre casero y su encanto reside en su aspecto artesanal.
4. Refrigera la base de galleta durante 30 minutos antes de añadir el relleno de queso. Este paso es importante para que la base se asiente correctamente y no se desmorone al cortar la tarta.

Elaboración del relleno de queso

¡Es hora de pasar a la parte más importante de la receta: el relleno de queso! Yo soy una gran fan de las tartas de queso, y esta receta de Eva Arguiñano es una de mis favoritas. La combinación de diferentes tipos de queso y la nata le dan una cremosidad y un sabor que no podrás resistir.

A continuación, te explico cómo preparar el relleno de queso paso a paso:

1. Mezcla los quesos en un bol hasta que estén bien integrados.
2. Añade la nata y los huevos y bate hasta obtener una crema homogénea.
3. Vierte la mezcla sobre la base de galletas y alisa la superficie con una espátula.

¡Tip! Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes añadir una cucharadita de ralladura de limón o de vainilla a la mezcla de queso.

¡Horneando y enfriando tu tarta de queso La Viña!

• Precalienta el horno a 180ºC y prepárate un molde desmontable de 22 cm de diámetro.
• Hornea la tarta durante 35-40 minutos, ¡o hasta que el centro esté cuajado y la superficie esté ligeramente dorada!
• Retira la tarta del horno y déjala enfriar a temperatura ambiente. Después, refrigérala durante al menos 2 horas antes de servir.

Receta

Tarta de queso La Viña de Eva Arguiñano

Tiempo de preparación: 45 minutos

Una tarta de queso cremosa y deliciosa, siguiendo la receta de la famosa cocinera Eva Arguiñano.

Ingredientes

• 200 g de galletas María
• 100 g de mantequilla
• 500 g de queso crema
• 20 g de queso azul
• 200 g de queso de untar
• 200 ml de nata para montar
• 4 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Instrucciones paso a paso

• Precalienta el horno a 180ºC y prepara un molde desmontable de 22 cm de diámetro.
• Tritura las galletas en un procesador de alimentos o en una bolsa con un rodillo hasta obtener un polvo fino. Derrite la mantequilla y mezcla con las galletas trituradas.
• Coloca la mezcla de galletas y mantequilla en el molde, presionando bien para formar una base uniforme. Refrigera durante 30 minutos.
• Mientras tanto, en un bol grande, mezcla el queso crema, el queso azul, el queso de untar, la nata y los huevos. Agrega el extracto de vainilla si lo deseas.
• Bate la mezcla hasta obtener una crema homogénea y sin grumos.
• Vierte la mezcla sobre la base de galletas y alisa la superficie con una espátula.
• Hornea la tarta durante 35-40 minutos, o hasta que el centro esté cuajado y la superficie esté ligeramente dorada.
• Retira la tarta del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Después, refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.

Notas:

• Para evitar que la tarta se agriete, no abras el horno durante el proceso de cocción.
• Si deseas decorar la tarta, puedes espolvorear azúcar glas o cacao en polvo sobre la superficie antes de servir.
• La tarta de queso La Viña se conserva en el frigorífico hasta 3 días.